吃素餃子，我舉腳鼎力贊成！皆因素食才是我的至愛，包素餃子亦是我得心應手之作，味道超級美味！
材料：椰菜、紅蘿蔔、豆乾、蔥、韭菜各切粒，梅菜切絲或切粒皆可，蒜剁成蓉，現成餃子皮。
燒熱鑊下油爆香蒜蓉，下紅蘿蔔粒兜炒片刻，再加入椰菜及豆乾略炒，灑少許鹽調味，最後下梅菜兜勻盛起備用，材料不需炒至全熟，只炒至材料軟身方便包餃子便可。
餡料炒好後待涼，因太熱會弄穿餃子皮！
包餃子做法：
1. 適量餡料放於餃子皮中央，餃子皮沿邊塗一點水。
2. 將餃子皮對摺，從右邊開始把餃子皮上層往後重疊一部份，成為第一個摺 (左手插於中間以固定位置)。
3. 握實第一個摺後，如是者重覆三次，餃子便包好了。
一隻隻飽滿的餃子便完成，賣相也極之討好！
落鑊將餃子煎熟，除加少許油外，可趁餃子煎至半熟時，加一點水，然後蓋上蓋子焗片刻，這樣餃子皮不會太乾身，吃時會有外脆內軟口感！
餃子煎至金黃色便可上碟
餡料極之好味又真材實料，坊間難尋！
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