今年的「端午節」來得比較遲，要到六月中才可看到一年一度的龍舟比賽，不過吃糭就隨時都可以。而糭的型狀有錐形、菱形、長方、四方......可謂千變萬化。坊間普遍以「菱形糭」為主，將一串串菱形糭高高掛於店舖內，賣相美觀吸引，極富傳統特色。今天我也湊湊熱鬧，包個「家鄉咸肉糭」來迎接端午節！
準備材料：
1. 開邊綠豆 (綠豆洗淨後，加少許油及鹽拌勻，再注入清水蓋過綠豆，浸約5小時)。
2. 糯米 (糯米洗淨後，加少許油及鹽拌勻，再注入清水蓋過糯米，浸約6小時)。
3. 花生碎 (生花生落鑊炒香，待涼後輾碎備用，簡易法可購自超市，省時省力)。
4. 香菇 (浸軟後瀝乾水份，用生粉搓揉片刻，再以清水洗淨，此方法可將菇身內的污物擦出，令菇味會更香濃)。
5. 糭葉 (先修剪糭葉殘缺部份，用大火煲糭葉片刻，待糭葉軟身後瀝乾水份，將糭葉摺成長方型狀，用不锈鋼籤定型備用)。
五香花生肉末餡料做法：
免治豬肉用少許油、鹽、糖、生粉、老抽、紹興酒略醃片刻，燒熱鑊下適量油，以紅蔥頭碎、蒜蓉及半茶匙五香粉爆香，加入肉末同炒，待豬肉炒香後放入花生碎兜炒拌勻即可。
註：五香粉不可加太多，否則味道變苦！
咸肉糭包法：用另一糭葉墊底，先加入適量糯米作底層，再放綠豆，五香花生肉餡及香菇。
最後以糯米封頂，蓋上糭葉包實，形成「三文治式」的長方扁平型咸肉糭，用麻繩扎實(最好用咸水草，但已不容易買到了)！包好後的咸肉糭放入凍水內以大火煲滾，再轉中火煲約四至五小時。
拆開糭葉後的「五香咸肉糭」賣相極之吸引，油水充足，如再加入咸蛋黃就更加惹味！
此包法是呀媽教落，其實可轉其他包法，但我想保留此做法繼而傳承下去，希望可以世代相傳，哈哈！
五香咸肉餡滲入糯米內，口感軟糯咸香，嘴嚼時的粒粒花生碎亦加分不少，而我最愛的綠豆蓉亦煲得份外入味軟綿，這便是我最愛吃的家鄉五香咸肉糭。
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