近日受朋友影響下，很想自己動手焗些較為健康的蛋糕，腦海便馬上想起做法簡易的紙杯蛋糕！
材料：蛋，低筋麵粉 、蜂蜜、低脂豆奶、 牛油。
蜂蜜代替砂糖，低脂豆奶代替全脂奶，如不喜歡豆奶亦可用低脂牛奶。
低筋麵粉用濾網過篩
蛋黃與蛋白小心分開，用打蛋器將蛋白打出泡沫至挺身。
將低筋粉、融化成液體的牛油、蜂蜜、豆奶、蛋黃及泡打粉拌勻，再倒進蛋白霜內。
要輕力慢慢攪拌，否則蛋白霜會消泡，影響混合效果。
預熱焗爐至160度，粉漿攪拌均勻後，倒入紙杯中約7分滿，最後放入爐焗約12分鐘。
加入蜂蜜的蛋糕較易焗焦，故小心看著，當表面轉為金黃色便要馬上拿出。
想焗出靚蛋糕，焗爐亦是關鍵，焗爐設有風扇在後面吹送熱氣 (Fan-forced)，讓熱力均勻，令蛋糕全面受熱，不致外焦內仍未熟的情況出現！此蜂蜜蛋糕口感清新健康，蛋白泡沫令蛋糕質感更幼滑，不妨一試！
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