百花豆腐

蜜糖有「百花蜜」，意指採集不固定蜜源而生產出來的蜂蜜，也稱雜花蜜。估計「百花豆腐」的由來是將蝦肉混合魚肉所做的餡料，也可稱為百花！

1. 蝦膠做法很簡單，將蝦剝殼挑腸後，再用刀背將蝦拍扁成蓉便可。

2. 蝦肉混合魚肉，以適量鹽、胡椒粉調味。

3. 加入兩湯匙麵粉拌勻。

4. 順時針方向將餡料打至起膠，最後加入適量蔥花拌勻。

在豆腐面刮出一小洞，可容易藏餡料及不易掉落，百花豆腐釀好後隔水蒸約十分鐘。

蒸好後灑下蔥花及淋上少許熟油、豉油便可趁熱供食，豆腐配蝦膠魚肉非常匹配，清淡中帶海鮮魚香，十個讚！

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